蜂蜜冰冻后凝固变白其实是结晶了，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，而实质上蜂蜜的结晶就是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐增多、变大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，最终形成结晶。
蜂蜜气味清香浓郁，清爽甘甜深受很多人喜欢，尤其是对于爱美的女性来说，每天一杯蜂蜜水更是必不可少，但是很多网友和我反馈说，他们在冬天买的蜂蜜容易凝结成猪油状，不知道这是不是正常现象，还能不能食用，那么这样的蜂蜜到底能不能吃，挑蜂蜜的时候该如何鉴别真假呢？下面四季就为大家来一一解答。
市面上的蜂蜜产品琳琅满目，但是质量参差不齐，有时候蜂蜜看起来像凝固了，那好蜂蜜会凝固吗?蜂蜜结晶实质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖是蜂蜜的主要成分，而且葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜率先出现结晶。
蜂蜜是一个常见的营养滋补品，但是很多蜜友会注意到蜂蜜放的时间长了或者是天气变冷的时候，它会出现结晶现象，由液态变为固态，颜色也发生了改变，这种变化常常会引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的，其实结晶是蜂蜜的自然物理变化，对质量没有任何影响，也完全不影响食用，没有任何问题。
松滋小巧妹为大家解答疑问：1、蜂蜜变成白色固体状是正常的，是一种物理现象，因为蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液，在适宜的情况下，小的葡萄糖结晶会不断的增加，长大，最后变成结晶状，而且这正验证了这种蜂蜜是纯蜂蜜，不是勾兑的蜂蜜。
蜂蜜自古以来就是很好的滋补品，由于气味芬芳，口味甘甜，含有糖、维生素、氨基酸、矿物质、维生素、酶、等营养物质，所以受到广大朋友的喜欢，蜂蜜中所含的糖大都是果糖与葡萄糖，可以直接被人体吸收利用，所以蜂蜜又被称为老年人的牛奶。
来源：中国市场监管报 过期一天的食物还能吃吗？有传言说，食品只要过了保质期一天，哪怕外观没有任何变质的迹象，也不能吃了。食品的保质期代表的是，如果在这个日期之前吃，食品的品质、味道、营养保留等是最好的。所以，即便食品过了保质期，也不一定就不能吃了。
