>主料：猪脚500克>配料：青椒400克，蒜15克>调料：盐6克，味精6克，蚝油8克，酱油5克，八角3克，桂皮2克，色拉油60克>制作方法：1.将猪脚斩成3厘米长的块，青椒、蒜子用刀背拍松2.锅内烧水放入猪脚氽水沥出。3.
南岳是上古时期君王唐尧、虞舜巡疆狩猎，祭祀社稷，夏禹杀马祭天之地，五岳独秀，天下闻名。南岳又名寿岳，中国著名的道教、佛教圣地，迄今已有1500年历史的雁峰寺，坐落于回雁峰上，历代高僧曾在此传经布道，传说“寿佛”曾留有一件袈裟在古刹雁峰寺，寺内设有“寿佛殿”，为南岳称之“寿岳”的重要佐证。
先把净猪脚放入凉水锅中汆水，去腥去血水，捞出来加入酱油涂抹成酱油色，拿去蒸3小时待用。把猪脚放入炒好的干酸菜中，放入蒸碗或者土钵中，加入盐、酱油、鸡精，放入蒸笼再蒸1小时即可出锅，放入油辣子，撒上葱花，上桌即可享用。
