在浙江一带，到了春天春笋的产量就多得惊人，春笋的品种有很多，常见的竹笋、雷笋、毛头笋、红壳笋、野笋等等，其中竹笋的个头是最大的，家里要是有竹林的，挖回家的新鲜竹笋根本吃不完，春天的竹笋一根大概就有七八斤，吃不完是笋想要长时间的保存，可以做泡椒笋、晒笋干、腌酸笋等等，等想吃的时候来一点，对于喜欢吃笋的朋友来说是一件很惬意的事情，要问这些保存方法中，哪一种保存时间最久，那肯定是笋干;
每年春雷一响，惊醒了沉睡在泥土里的笋宝宝，一夜间满竹林的冒出尖尖头，从此竹笋菜肴便是餐桌的常客，春季鲜味脆嫩爽口味道极鲜，竹笋长得太快，鲜笋根本来不及吃就很快变老，于是老乡都会把竹笋晒成笋干，即容易储存，也方便外出的游子们携带。
潮新闻客户端 记者 黄葆青笋，自古以来就是人间美味。清初文学家李渔在《闲情偶集•饮馔部》中写道：“菜中之笋与药中之甘草，同是必要之物，有此则诸味皆鲜。”他认为笋是“蔬食第一品”，好吃的程度“能居肉食之上”。可惜春光短暂，春笋再过十来天就要进入尾声。
导读:干笋只用水泡发就错了?老厨师:加上这一步，干笋香软脆嫩又入味!像我们今天跟大家分享到的干竹笋，其实在当下这个季节，很多朋友们在家里边儿都会存放一些，因为到了每年秋冬季的时候，大部分朋友们可能都会想着将竹笋来炖肉的炖肉来吃，口感会更好一些，而且还能够帮助大家快速的下饭，非常的美味可口。
