在浙江一带,到了春天春笋的产量就多得惊人,春笋的品种有很多,常见的竹笋、雷笋、毛头笋、红壳笋、野笋等等,其中竹笋的个头是最大的,家里要是有竹林的,挖回家的新鲜竹笋根本吃不完,春天的竹笋一根大概就有七八斤,吃不完是笋想要长时间的保存,可以做泡椒笋、晒笋干、腌酸笋等等,等想吃的时候来一点,对于喜欢吃笋的朋友来说是一件很惬意的事情,要问这些保存方法中,哪一种保存时间最久,那肯定是笋干;
每年春雷一响,惊醒了沉睡在泥土里的笋宝宝,一夜间满竹林的冒出尖尖头,从此竹笋菜肴便是餐桌的常客,春季鲜味脆嫩爽口味道极鲜,竹笋长得太快,鲜笋根本来不及吃就很快变老,于是老乡都会把竹笋晒成笋干,即容易储存,也方便外出的游子们携带。
潮新闻客户端 记者 黄葆青笋,自古以来就是人间美味。清初文学家李渔在《闲情偶集•饮馔部》中写道:“菜中之笋与药中之甘草,同是必要之物,有此则诸味皆鲜。”他认为笋是“蔬食第一品”,好吃的程度“能居肉食之上”。可惜春光短暂,春笋再过十来天就要进入尾声。
导读:干笋只用水泡发就错了?老厨师:加上这一步,干笋香软脆嫩又入味!像我们今天跟大家分享到的干竹笋,其实在当下这个季节,很多朋友们在家里边儿都会存放一些,因为到了每年秋冬季的时候,大部分朋友们可能都会想着将竹笋来炖肉的炖肉来吃,口感会更好一些,而且还能够帮助大家快速的下饭,非常的美味可口。