作者：谢谢摄影：流畅春笋、香椿、荠菜等春菜陆续上市，但小编最爱的还是马兰头~马兰头作为多年生植物一年可连续多茬采收，一般上市周期是12月份至次年的5月份。每年3、4月的马兰头更为鲜嫩，吃口最佳。有些人追求春“鲜”，会特地去摘野生马兰头吃。
清炒马兰头分类：家常菜，快手菜 作者：惊鸿一瞥 创建时间：2012-01-21 22:16:03 描述：无锡人清明前后的时鲜似乎都有个“头”，马兰头、枸杞头、香椿头，香椿头不多见，但马兰头和枸杞头却是常见的。在地里挑野马兰是个吃力的生活，弯着腰边寻边挑，半天也不过一碗的菜。
其实很多野菜就生长在我们身边，比如今天分享的“马兰头”这种野菜，就长在农村的沟边屋后，生命力很顽强，一长一大片，过去经常被当做野草拔掉，小时候还经常割来喂猪，其实它是一种全身都可以入药，嫩叶可以食用的极佳食材。
马兰头算是野菜的一种，在我们的餐桌上也是比较常见的。阿拉上海小囡比较常吃的做法就是马兰头加点豆腐干拌一拌，香得来不得了，米道勿要太赞哦！今天除了拌马兰头，还有马兰头春笋蛋饼以及蒜蓉马兰头的做法，快来一起动手做一下这几道简单又美味的菜吧！凉拌马兰头马兰头洗干净，豆腐干冲一下水。
到了三月初三，也就是每年的清明前后，天气渐暖，这个时候，马兰就会从地里破土而出，刚冒出土不久的马兰长得嫩嫩的、肥肥的，放到餐桌上绝对属于当地的时令蔬菜，加上用当季的大蒜一搭配，马兰的清凉配上大蒜的香味，真可称得上是绝配，所以深受当地百姓喜爱。
◎邱俊霖《西游记》里提到的“马蓝头”是道什么菜话说唐僧师徒几人一路西行，来到了一个叫做隐雾山的地方。这隐雾山上有一个“折岳连环洞”，洞里有一个自号“南山大王”的豹子精。后来，孙大圣带着师弟们铲除了豹子精，救了唐僧以及一位被豹子精捉住的樵夫。
导语：眼下吃它正当时，鲜嫩好吃营养高，清热下火强免疫，4月敞开吃！今天上班正忙着突然接到了老妈的电话，老妈告诉我她摘了我最爱吃的野菜，让我晚上下班后回家去拿。我知道肯定是老妈又想我了，于是下班后匆匆忙忙去超市买了她老人家爱吃的猪肝和海虹就赶回了家。
顺时而食，顺时而养所谓顺时而食，顺时而养，春天是野菜生长最茂盛、品类最多的季节。在乡下地区，它们自然长于山间地头，是不经过任何人工栽培的蔬菜，受天地灵气滋养，顺四时而长。春天的野菜很多，常见的有香椿、苣荬菜、苦菜、蒲公英、荠菜等等。还有一菜，在“野菜史”中，也应值得一提。
