不管胡萝卜做啥菜，学会这三招，才会营养丰富，现在知道不算晚。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？相信点开这篇文章的，都是喜欢吃胡萝卜的朋友，但是你知道吗？
这是 达医晓护的第3331篇文章。大家好，我是胡萝卜，相信大部分人都品尝过我的美味。我含有大量的胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，能够维持人们眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症和皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
论证烹调对 β- 胡萝卜素的影响相比于蒸煮处理，β-胡萝卜素在高温烹调下的损失非常显著。对胡萝卜先加油炒制2分钟后加水煮制8分钟的加油炖煮，β-胡萝卜素的保存率为75.0%。显著低于漂烫和汽蒸（保留率都在90%左右）的处理。
胡萝卜中所含的类胡萝卜素——α-胡萝卜素的浓度是所有食品中最高的。α-胡萝卜素是一种强力抗癌物质，而胡萝卜素还有降低患中风风险的食疗功效。根据哈佛大学历时8年、以8700名护士为对象的研究表明，每周吃5根以上胡萝卜的人患中风的几率比每月只吃1根胡萝卜的人要低68%。
本文作者：黄可人，浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科营养师强大的免疫力对人的健康尤其重要，这背后需要丰富的营养素。日常吃饭不妨采用“彩虹原则”，尽可能多地搭配各种颜色的食物，其所含的营养素也不同，这样才能营养全面。
最近网络上关于胡萝卜的传言着实不少有的说外表艳丽的胡萝卜都是甲醛泡洗过的有的说胡萝卜吃多了皮肤会变黄变黑？那么这些说法到底有没有道理呢？外表干净的胡萝卜都洗了“美颜澡”？最近网上多位博主的测评视频显示，带泥土的胡萝卜甲醛含量在安全值以内，而洗干净的色泽鲜亮的胡萝卜甲醛却超标很多。
有说超市里外表艳丽的胡萝卜是经过甲醛泡洗过的，有说胡萝卜吃多了会导致皮肤变黄变黑。刘少伟分析说，一是有些博主们用的是空气甲醛试剂盒，空气甲醛试剂盒应该模仿生活真实场景，即放几斤胡萝卜在厨房，等甲醛挥发出来，再用试剂盒检测厨房里空气的甲醛含量，但如果是在一个饭盒里放半盒胡萝卜然后再检测，甲醛浓度自然就高。
