12月17日，在第四届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会上，来自四川省食品发酵工业研究设计院的陈功院长，就针对这部分担忧做出了明确回复，“长久以来，关于榨菜亚硝酸盐含量高的说法实际上是一种误解，首先亚硝酸盐广泛存在于自然中，不是什么特殊物质;
怀孕了可以吃咸菜、榨菜、酸菜吗？自从怀孕以后口味就变的就十分奇怪，有时酸的辣的甜的咸的都喜欢吃，而我现在就好想吃咸菜，可能有人会说不健康，但是孕妇口味重了，那怎么办呢？今天就来盘点一下孕妇到底能不能吃咸菜一类的？咸菜对孕妇会有什么影响呢？
入冬后榨菜、腌萝卜、橄榄菜、雪里蕻……各种腌菜也应运而生在吃饭的时候来点腌菜瞬间可以再干2碗米饭还有咸鱼、腊肉、火腿等传统腌制肉类咸香味美，做法多样百搭更是过年餐桌上必不可少的美味佳肴但是，这类下饭神菜在带来美味的同时也隐藏着潜在的健康风险因此，我们要做一个“慧”吃的人腌制食品为
11月17日，中国国际泡菜食品高峰对话在眉山市东坡区举行，四川省食品发酵工业研究设计院和中国泡菜产业技术研究院的泡菜研究首席专家陈功现场辟谣:“这是个根深蒂固的误解，泡菜榨菜是乳酸菌发酵产品，很安全，多吃有益健康!更不要说中毒致癌之类的。”
腌菜是一种极具地方特色的食物，很多人家里都会备上几罐，不管是配饭还是作为菜品佐料，都别有一番风味。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
针对大众担心的榨菜相关说法，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国进行了解读。“榨菜的生产环境极差，生产出来的榨菜不敢吃”，在一些人的观念里，榨菜都是在卫生标准较低的手工作坊里生产的，其实不然。
