鸡蛋是优质蛋白质来源，还有17种氨基酸、维生素A、钙、铁等，属于“全能营养食品”，很多人几乎天天都会吃。但你知道吗？它里面藏着一种致病菌，近80%的细菌性食物中毒都是由它引发！所以今天就和大家聊一聊关于鸡蛋的食品安全小知识。
喜欢吃太阳蛋、溏心蛋、温泉蛋的朋友们应该听说过“可生食鸡蛋”或“无菌蛋”相比普通鸡蛋可生食鸡蛋往往在价格上要高出许多可生食鸡蛋是否真的无菌？是否营养成分更高？真的能放心食用吗？关于可生食鸡蛋的疑问一次性说清楚可生食鸡蛋，顾名思义指的是可以生吃的鸡蛋。
鸡蛋，作为家家户户必备的常见食材，不仅口感好、做法多样、价格便宜，而且还素有“全营养食品”的美誉，它既含有丰富的蛋白质，还富含卵磷脂、维生素、钙、铁、锌、硒、钾、钠、镁等多种元素，能够为人体补充足够营养，对于身体发育和健康起着重要作用。
血斑形成的原因较多，可能是母鸡卵巢或输卵管发炎出现轻微出血，血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中形成的，也可能是母鸡在产蛋过程中受刺激产生了应激反应所致，还有可能是母鸡吃了含锌、铁、铜等金属元素较高的饲料引起的。
据了解，王先生前几天从小区北门附近一家超市买了几斤鸡蛋，打开其中一个后发现了上述奇怪现象。据刘文强介绍，蛋清呈血红色可能有以下几个原因：一是青年鸡输卵管发育不完善，导致一些物质渗出，比如铁离子、血红蛋白等;二是一般的饲料中都会添加优质的油脂，但是由于一些原因，比如受疫情影响无法买
一看，即看鸡蛋外形，蛋壳是完整的，没有任何的裂纹，表面上有着一层白色的`粉末，用手去触摸，鸡蛋壳上有一种粗糙的感觉，最好不要挑选蛋壳带血或者鸡粪的，因为带鸡粪的话，鸡粪中的大肠杆菌有可能会渗入进鸡蛋中;
