我将分享香椿红芽和绿芽的区别，以及香椿的挑选方法。首先，让我们来看看香椿红芽和绿芽的区别。红芽香椿又称为紫芽香椿，其嫩芽为深红色，是由于叶中的花青素所致。红芽香椿的味道稍微有些苦涩，但是口感比较脆嫩。红芽香椿富含花青素、多种维生素和微量元素，是一种非常有营养价值的食材。
图片源于网络 图文无关近日，香椿开始大量上市，而且比前段时间价格有所下降，正是食用的好时节。天津营养配餐专业人士王猛向市民介绍如何选择香椿及做法。香椿有着健脾祛湿，补肾养发的作用。香椿的“最佳赏味期”非常短暂，紫红色的小嫩芽一旦变绿就不好吃了。
那些香椿都是今年刚下来的新鲜香椿，我还是拿出一包过了一下水，用盐煞过了，晚上一人下了一碗面条，一根香椿，就着，感觉比吃过的很多饭菜都香得多，有味得多，从那香味中透出的故乡的亲情和乡情浓郁得多，淳厚得多。
