灰白色无定形粉末或液体。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮控制（降低）咖啡抽提物的粘度等纤维素酶是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。
近日，中国科学院天津工业生物技术研究所游淳研究员团队在ACScatalysis杂志在线发表了题为“StoichiometricConversionofCellulosicBiomassbyinVitroSyntheticEnzymaticBiosystemsforBiomanuf
纤维素是地球上最丰富的可再生资源，可以被用来生产生物燃料和生物基化学品。相对于传统微生物发酵法利用纤维素进行生物制造，体外多酶系统可操作性强、产品得率高、反应速度快，已经被成功应用到催化纤维素完全转化生产肌醇中。
疫情之下，外出就餐不安全，外卖取餐也有风险，"吃什么"成了网友们每天最头疼的问题。在家没事干的他们，掀起了在家做饭的热潮，电饭煲蛋糕，凉皮，舒芙蕾...一颗颗未来厨神之星，正冉冉升起。可厨神之路并不那么一帆风顺，有的人从做蛋糕开始，进军美食界的大门就已经关闭了。
