寒风渐起，正是一年之中制作山柚油的最好时节。山柚油被誉为“液体黄金”，色泽清亮，香气醇厚，具有较高的食用和保健价值，既可炒菜、拌饭，也能搭配白斩鸡等，成为海南人餐桌上的“灵魂蘸料”。12月6日，海南农垦红昇农场油茶产业有限公司的工人分别在检查烘焙和翻炒山柚籽。
海南人吃文昌鸡对蘸料是比较讲究的，一个好的蘸料能让文昌鸡的口感锦上添花，这里整理了几个经典蘸料的制作方法，大家可以根据自己的口味进行选择制作。上一篇讲到文昌鸡的制作方法，煮完文昌鸡剩下的鸡汤是极好的高汤，可以用来制作鸡饭，也是制作蘸料的好食材。
《海南日报》（2024年8月19日A04版）海南日报全媒体记者王迎春“嘶哈嘶哈”声此起彼伏，豆大的汗珠从额头冒出……“好辣！纵横山城多年，没想到在海南被‘制服’了！”在陵水黎族自治县一处陵水酸粉摊上，几勺黄色的辣椒酱加进酸粉里，让几位来自重庆的游客直呼“辣得头皮发麻”。
新春里海南处处洋溢着浓浓年味儿年味儿既是特色美食的味道也是乡俗、乡景、乡情的沉淀年菜“头牌”——家乡味道无鸡不成宴，海南人的春节，必须有鸡。白切鸡是海南人餐桌上的“常客”，鸡有“大吉大利”的寓意，吃鸡能讨个好彩头。
这个冬天，直奔海南！南海网、新海南客户端、“学习强国”海南学习平台联合推出“冬游海南”系列策划为你解锁冬日海南的多种玩法美景看够了、项目玩累了是时候该来点美食开开胃啦第七期，一起来解锁海南冬季必吃美食听说冬天和火锅是“最佳CP”没错天气越来越冷了是时候吃点火锅暖暖胃了走！
立冬已过，海南渐有凉意，椰子鸡、糟粕醋火锅、海鲜打边炉、斋菜煲等适合秋冬季节的美食渐渐成为餐桌“主角”。没有什么能比新鲜热乎的美食更能慰藉肠胃了，不妨在街头巷尾的美食店、渔港和大排档，开启寻找美食之旅，一起打卡秋冬日的海南味。
“酸、甜、苦、辣、咸”，中国食谱中的“五味”，酸排首位，如果非要争个先后，古文《尚书·说命下》中的“若作和羹，尔惟盐梅”，便是最好的佐证。翻开中国饮食地图，西北人爱吃酸是公认的，也许很多人不知道，海南人对酸的喜爱，其实也不输大西北。
在博爱老街钟情于老街市井烟火气的海口人围炉热热乎乎地吃斋菜煲早就成了一道风景线斋菜煲是一道号称“减肥盛宴”的火锅还妥妥成为了“明星同款”本期《看鉴海南》“知味季”带你探海南斋菜煲过去，斋菜煲里只有素菜现在已经演变成了一道可以荤素搭配的美食加入牛肉、剑肠、生蚝、牛百叶、牛杂……又是
新海南客户端、南海网12月24日消息（记者 李文韬）酒香不怕巷子深，家传秘肴往往藏匿在不起眼的街边角落或不为人知的巷尾，没有太多推广，店名也很朴素，就是靠着独特味道吸引无数来客。其中有几家独具特色的家传秘肴分享给大家。
■ 王欢鸟笼状的器具里，盛放金黄焦脆的文昌鸡……近日，在三亚市榆亚路的一家琼菜餐厅，食客解锁了文昌鸡的另一种吃法。“这道菜融合了粤菜脆皮乳鸽的做法，皮脆、肉嫩、汁多，很多客人都会点一份。”餐厅服务员介绍。
