潮汕小吃品种繁多,芋头糕是也最好吃之一,咸香可口,外酥里嫩,广受大家的喜爱!By 幸福_ing2。再把芋头丝平铺在刷好油的盘子里,压平,大火蒸上20分钟,因为我做的量不多,所以20分钟就足够了,如果量多点就得适量加长蒸的时间。
糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法,有点类似北方的“蜜浸”。具体做法是先将原料做初步熟加工,然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思,如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高!(嘻嘻!
南方人喜好甜食,特别在广东地区,顺德的双皮奶顺滑Q弹,广州的姜撞奶热辣滑嫩,马蹄糕爽口清甜,龟苓膏清爽可口,当然还少不了潮汕极具特色的甜食,潮州的落汤钱软糯润香,普宁的鸭母捻润滑饱,糕烧番薯芋,翻砂香芋,而潮汕人对于甜食的喜好程度,完全体现在对甜食的烹饪上。
潮汕人对芋头情有独钟,说到芋头炣饭、反沙芋、潮汕人对芋头情有独钟,说到芋头炣饭、反沙芋、芋泥等芋头美食都会口水直流,潮汕人吃芋头,真的很任性。糕烧芋取潮州本土出产的红肉甜番薯,洗净去皮后切块,放入白糖浆中用中小火烧煮。
芋头糕,是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小吃,属于粤菜系,该小吃在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖,其材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。潮汕盛产芋,芋俗称“芋艿”、“芋头”,又名芋魁、蹲鸱,属天南星科,据说其原产于东印度和马来西亚等地。
每当年节到来之时,你若置身于潮汕的菜市之中,总会看见各种各样的应节食物,有的店铺正在一边制作,一边兜售各种不同应节的糕点粿品,一眼望去琳琅满目,似如天界宝库被打翻,坠落在这凡尘的烟火之中;有的店铺则在出售各种熟食,诸如色泽亮丽,味道鲜香的卤鹅等等。