做法步骤1、原料。2、火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。3、鱼头片开，抹少许盐。4、热锅凉油放入鱼头煎一下。5、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。6、放入姜片、蒜片炒香。7、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。8、大火煮开后改中火煮5分钟。9、倒入火锅中，继续加热。
>主料：泉水大鱼头1250克>配料：羊肚菌100克、松茸菌100克、虫草花30克、青椒100克、紫苏50克>调料：猪油150克、盐20克、味精5克、胡椒粉5克>制作方法：1.将泉水活鱼宰杀，取鱼头洗净。2.净锅置旺火上，放入猪油，烧至七成热时，将鱼头两面煎黄。3.
步骤1准备好鱼头和豆腐 油麦菜。2把豆腐切成小条。3鱼头从中间切开。4油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。5把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。6锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油。7加入葱姜炒香。8加入鱼头煎制。烹入料酒。
难度：配菜(中级) 主料 鱼头一个 姜多一点 大蒜多一点 番茄切小丁 泡椒几个 花椒 正宗湖北风味鱼头火锅的做法步骤1. 热锅冷油，鱼下锅煎两面焦黄捞起。2. 热锅冷油放入花椒、姜、蒜、细青辣椒、泡椒扁炒香味，再放入郫县豆瓣继续扁一会...3.
食材准备大头鱼800克，，麻辣火锅料，生菜1斤，香菇半斤，豆腐半斤，油盐适量，酸菜，胡椒粉少许。方法步骤1、鱼头清洗干净剁成块，豆腐泡水待用，香菇洗净撕块，生菜泡盐水洗净；2、取鸳鸯锅，放入清水，一边放入鱼头，一般放入麻辣火锅底料；3、然后将豆腐下入鱼头锅总，加入酸菜，胡椒粉，香
