广东人吃鹅喜欢用来碌鹅或白切,碌鹅味道香,白切吃的是原汁原味,这两种做法做出来的鹅肉口感都很不错,逢年过节时,我们广东人都会做一道鹅招待客人,除了碌鹅和白切鹅,还有一个做法也是我们百吃不腻的,那就是柱候鹅煲,做法也是非常简单的,而且味道独特好吃,招待客人很有面子哦,下饭又下酒。
但在广东江门,色泽枣红、皮香肉滑的特色烧鹅,已发展成为侨乡五邑地区的地标式美食,且烧鹅品牌经济价值有明显上升趋势,如新会古井烧鹅、蓬江潮连烧鹅、蓬江棠下烧鹅、鹤山古劳西江烧鹅、台山都斛烧鹅等各有风味,除了满足当地的市场供应之外,每日还吸引不少外地食客前去帮衬和品尝。
白糖5千克,盐10千克,味精500克,鸡精500克,沙姜粉450克,五香粉250克,鸡肉酱250克,柱侯酱250克,芝麻酱250克,花生酱250克,芝麻油300克,南乳150克,腐乳250克,蒜茸500克,食用油400克。
家鹅的起源中国的家鹅从鸿雁驯养的说法比较靠谱。按公元400年前的庄子南华经记载:“命竖子杀雁而烹之,竖子请曰,其一能鸣其一不能鸣,请奚杀。主人曰:杀不能鸣者”。著名书法家王羲之对鹅喜爱有加《晋书.王羲之传》一事:“(羲之)爱鹅,会稽有孤居姥养一鹅,善鸣。