鳄梨酱一般指牛油果做成的酱。 牛油果可以是水果，牛油果做成酱就是一道菜品，制作这道菜的原料主要有牛油果、洋葱粒、番茄粒等。也是墨西哥的特色风味酱，常与玉米片搭配，一口一个酥香，作为墨西哥餐厅的开胃菜，深受人民的喜爱，制作非常简单。
有人说它其貌不扬、寡淡无味，有人说它营养健康，身价不菲。关于牛油果，近来争议颇多。每天吃一颗牛油果，到底是交“智商税”还是真健康，看专家的解读如何揭秘。选购：软硬适中熟的好牛油果，又称油梨、鳄梨、樟梨、酪梨等，为樟科鳄梨属常绿乔木油梨树的果实。
牛油果是近几年在国内很火的一种水果，其实它在欧美国家已经风靡很多年了。牛油果原名叫“鳄梨”，因为表皮像鳄鱼皮一样粗糙而得名。后来又因果肉细腻似牛油，被改名为“牛油果”，逐渐出名。牛油果果肉软糯丝滑，含有丰富的单不饱和脂肪和膳食纤维、维生素、蛋白质等。
