7世纪30年代至13世纪中叶阿拉伯人建立的伊斯兰哈里发国家。中国史书称“大食”。西方史籍称之为萨拉森帝国（在拉丁文中意指“东方人的帝国”）。610年，穆罕默德利用阿拉伯半岛各部落要求改变社会经济状况和实现政治统一的愿望，在麦加创立了伊斯兰教。
从七世纪中叶以来，伊斯兰教强势崛起，短短百年时间，伊斯兰势力从阿拉伯半岛兴起，而后向西北席卷巴尔干半岛直捣欧洲腹地，与基督教势力争锋相对；向西跨过埃及，在北非、西非地区强势输出，直达大西洋沿岸，甚至跨过直布罗陀海峡，向北控制伊比利亚半岛，对基督教呈包围之势；东边在西亚、中亚也是势
