烹饪五大技法是什么

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弄懂7个“烹饪技巧”，让你变大厨，做菜不求人，味道不比饭店差
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是:『弄懂7个“烹饪技巧”，让你变身大厨，做菜不求人，味道不比饭店差!
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烹饪技术：再说煎、炸、炒
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究。煎、炸、炒是油烹法的主要成员，是以油作为传热介质烹饪食物方法。
粤厨宝典潘英俊
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烹饪知识：厨艺七十二技
利用多于制品用量的清水或汤水作传热介质，以保持沸腾的状态并以较短的时间，使制品质感偏向软腍而致熟的加工方法。
粤厨宝典潘英俊
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常见烹调技法6：扒
扒这种烹饪方法是先用葱、姜炝锅，再将蒸煮的半成品或生料与其他调味品一起放入锅中，在添好汤汁后将火候调至温火，将原料烹至酥烂，最后再勾芡起锅。
酒店人老付
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