1. 红薯洗净浮土，削去外皮。2. 切丝，过水清洗一下。3. 锅中烧开水，下入红薯丝半分钟，捞出过凉水冲一下，沥干。4. 青椒切成和红薯丝差不多粗细的丝。5. 炒锅放油，烧至微微冒烟，放青椒急火颠炒几下。6. 然后将焯水后的红薯丝下锅，中火翻炒均匀。7.
清炒红薯丝，霜降后吃正合适，简单易做，清脆爽口，全家吃得开心。霜降前后，又到了红薯收获的季节，红薯也开始陆续大量上市。但是别小瞧红薯，老一辈人都知道，霜降前后的红薯还是有很大区别的，最大区别就是，被霜打过的红薯，是格外甜的哟！
小时候在奶奶家，经常会吃到辣椒炒红薯梗。嫩嫩的红薯梗，去掉两头的丝状老皮，就露出了嫩到可以掐出水的梗。和辣椒清炒，是一道很美味的下饭菜。有时还会用红薯梗和叶子加入颗粒状的带皮麦子粒煮成稀饭。带有特殊的清香味。南方的菜场，一到季节，就会有卖连着红薯叶的梗一起卖的摊位。
红薯一直是各家各户都非常钟爱的美食，因为它不仅便宜好吃，还富含粗纤维，对人的身体健康有很大的好处。红薯也有许多做法，比较常见的有蒸红薯、烤红薯，也有很多人喜欢吃炸红薯。不过大家平常一般都是炸红薯条或者红薯片，而我今天要教大家做的是炸红薯块，每一颗红薯块都十分的酥脆入味儿。
今天教大家做一道潮汕小吃：反砂番薯条。番薯也就是红薯，有一种叫法也叫“番葛”。不过只是叫法不同，东西是一样的。反砂番薯条是潮汕的特色小吃，是把红薯炸了，裹上糖浆就可以，就是煮糖浆的时候，需要一点耐心，做好了成品平时可以作为零食吃。
马上就要冬至了，北京的气温开始迅速哗哗下降，阿宝觉得自己天天都要被冻成狗了，除了把自己穿得捂成个包子样，饭量也如同那火箭一样，嗖嗖上涨，每天脑子里面只有一个念头就是我要吃饭，还得是热乎的，相信不止阿宝，所有的北方人这个季节，大多数人是不会挂念着凉菜、冰糕、冰镇啤酒之类的。
中午跟宝宝两个人在家，没有下楼买菜。打开冰箱，还有一块牛肉，一把香芹，一个彩椒，一个红薯，一条带鱼，。。正好，可以出两盘菜，宝宝最爱吃红烧带鱼，而我，就吃牛肉将就吧。第一次突发奇想，把作为主食的红薯当菜跟牛肉一起炒，感觉味道很美妙。我净挑红薯吃了。牛肉倒吃的少。
导读:每年的夏天，正是黄瓜、缸豆、茄子、青椒等蔬菜大量上市的时候，而在众多蔬菜中，我最爱吃的蔬菜还是“红薯茎”，因为炒熟的红薯茎不仅吃着开胃有解腻，而且还特别的脆嫩，我家不爱吃蔬菜的孩子，每次看到我炒了红薯茎，都会多吃一些呢。
