母亲教我老方法,又脆又绿,好吃放不坏。雪里蕻是一种常见的蔬菜,这是北方的叫法,南方叫雪菜,它是芥菜的变种,最适合腌制食用,做成后也叫辣菜,可以炒着吃、煮汤或是做馅儿,有独特的清香味,我最爱吃的雪里蕻炖豆腐,营养又好吃。
俗话说得好,小雪腌菜,大雪腌肉,过了小雪节之后,家家户户都会开始腌咸菜,尤其是我们北方地区,冬天天气格外寒冷,出去买菜的确是件不方便的事,所以家家户户都会腌上一些咸菜,冬天的时候可以炒着吃,可以炖着吃,也可以用来做包子饺子。
腌雪里蕻,只放盐容易坏,农村大娘教2招,又脆又绿,一年不变质10月份开始,就陆续有雪里蕻了,虽然现在的雪里蕻,不管是颜色还是口感,比不上冬天的,但还是相当受欢迎。雪里蕻拿回家,大多数人都会选择腌制,腌好后炒着吃,可香了!
腌雪里蕻只放盐容易发黄变质,80岁奶奶教2招,颜色翠绿久放不坏。大家好,这里是百变小厨坊。雪里蕻是一种非常常见的蔬菜,但是对于咱们南方的朋友来说,却很少见。为什么他叫雪里蕻呢?是因为咱们的雪里红啊,他是冬季生长在雪里面的一种蔬菜。
雪里蕻又叫雪里红、雪菜。蕻的意思是蔬菜茂盛的枝茎,雪里蕻正如其名,在冰天雪地里还能绿油油地生长。雪里蕻常被做成越冬的腌菜或者菜干。《随息居饮食谱》中详细介绍了腌制雪里蕻的方法步骤,并介绍它的功效为:“补元阳,利肺豁痰,和中通窍,腌食更胜。开胃性平。