快过年了，家家户户都会做一些花生米来招待客人，不管是用来下酒，还是当饭桌上的小菜都非常合适。有的人是把花生米炸成油酥花生米，有的人是裹上一些粉，搭配鸡蛋，做成蛋酥花生。蛋酥花生在最近这几年非常火爆，但是很多人做蛋酥花生不知道是裹淀粉还是淀粉。
一品蛋酥的制法及关键前不久，一位厨友打来电话说，他在制作“一品蛋酥”时，总感觉做出来的效果不理想。在经过分析后我认为，他在制作上有些不得法。一品蛋酥又名鸡蛋酥，是一道传统小吃，以香、酥、脆、甜而深受食客的喜爱。
每过一个阶段就会馋蛋黄酥，全麦蛋黄酥是很多减脂期姐妹的喜欢的配方，尽管并没有减掉油脂，不然可能要牺牲口感，不过我自己做蛋黄酥为的可并不是真的减脂，毕竟真要减脂，干嘛要吃蛋黄酥，所以这个配方，完全就是想试试全麦出来的蛋黄酥效果，除了在制作过程中面团的延展性确实不如普通面粉那么好，其他都不错，能吃出来浓浓的麦香味，内馅儿加入了今年大热又好吃伯爵红茶，配合咸蛋黄，吃一口又酥又香，不如大家试试吧~
鸡蛋不再蒸煮，试着这样做，鲜甜美味的特色小吃，孩子们最爱的零食。鸡蛋有丰富的营养物质，是我们家的餐桌上常见的美味食材，而且鸡蛋的烹饪方法也简单又方便，不管水煮，煎，蒸，还是当做配菜都是首选，所以又称之为“万能菜”。
