自制卤牛肉很简单 ,牢记3个技巧,牛肉香浓又紧致,香味扑鼻!到了冬天最不能少了两样制作肉类的方法,就是腊肉和卤肉。其实我最喜欢的就是卤牛肉,不仅是因为这样子制作出来的卤牛肉,不仅卖相很好,而且肉质也是很紧致好吃。就算是切开之后,也不会出现肉质不紧密的情况。
很多人都爱吃卤牛肉,口感酥烂味道香,下酒又下饭,缺点也很明显,就是贵!估计很多人跟我一样,认为做卤肉,肯定是香料越多越好,不过有些熟食店用的香料,自己家根本没有,而且有些还不好买,所以即使给了配方,并不适合自己在家做。
卤牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以,没有特别的要求,但大多都是用牛腱来做的,因为有牛筋,牛腱也分大牛腱和小牛腱,当然是小牛腱(金钱腱)最好。卤水可以放着一直用,很多饭店都有老卤的,具体老卤的东西小编就不多介绍了,可以百度。
离过年也没有几天了,数着日子也只有4、5天的时间了,趁今天休息,买了一大块牛肉来做卤牛肉。过年几乎家家户户都会做卤牛肉、也有白煮的、五香的,红烧的,牛肉大多数人爱吃,富含蛋白质,卤好了放冰箱里,客人来了随时可以切一盘卤牛肉当作冷盘,下酒菜,先成吃起来,再等热菜上桌。
秋天到了,天气越来越凉,尤其一早一晚最容易让人着凉生病,往往体质不太好的人都会中招,那么这个季节里,大家要懂得及时添加衣服注意保暖,还要懂得在饮食上多调节,常吃些高蛋白营养丰富的食物,这样做身体好了就不容易生病。
做卤牛肉,我家有一个“大道至简”的方法,不需要一大堆的各种香料,也没有繁琐的步骤,做出来的牛肉味道却非常的香,颜色也好看,尤其是刚出锅的时候,香味四溢,整个屋子都是牛肉的鲜香味,趁热切一块丢嘴里,好吃到没朋友!比街上熟食店卖的还好吃的多。