▽| 梦厂说 |之前推送【日本家常菜】（戳左回顾）时梦厂叮嘱过天气凉啦，表贪吃日料生食啦然而刺身和寿司的老缠粉们纷纷表示：臣妾做不到啊！！！嗯……好吧，那梦厂只有用一整套日本料理专有菜式名词来向你展示，那些在生鱼片之外更适合秋冬季节吃的和风美食P.S.
在最新一期《闪耀吧！中华文明》唐长安城篇中，发起人陈坤、追光伙伴许丹睿来到隋唐长安西市遗址，在专家的讲述中了解到唐代是一个多元文化聚集地，而日本料理中的典型菜肴生鱼片就是唐代从长安传到日本的，可见唐朝对于世界文化影响之深远。
导读：在中餐中，刺身一般被视为冷菜的一部分，上菜时与冷菜一起上桌。因为其原料是生的，外形很好看，所以饭店一般都会在冷菜间且接近顾客用餐的地方单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场制作，这也成了许多中餐馆的一道吸引顾客的靓丽风景线。
现在，很多餐厅的菜单中都有“刺身”这道菜。刺身多为生鱼片，但刺身的原料又不限于鱼类，还有螺肉、牡蛎肉和鲜贝等贝蛤类，以及虾、蟹、章鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海胆和生鱼子。除了海鲜，鸡肉和牛肉，甚至鹿肉、马肉，也可以用来做刺身。360安全播报今天跟大家聊聊关于吃生鲜刺身的一些健康风险。
关东喜欢吃金枪鱼等红色鱼肉的鱼做的生鱼片，关西则喜欢鲷鱼等白色鱼肉的生鱼片。可以说正是因为日本是四周被海包围的岛国，所以捕鱼容易，生鱼片的文化也很发达。也有用新鲜的鸟、牛、马肉做成生肉片吃的情况。餐宴之核心生鱼片自古以来就是日本料理的中心所在。
说起日本最有名的美食，非寿司和刺身莫属了。刺身属于日本饮食中的奢侈品，价位偏高，你爱吃刺身吗?如果你爱吃刺身，却又不知道它的典故、种类和文化，那么就一定不可错过本篇文章，为你来个刺身大扫盲。刺身的传统血缘20世纪初冰箱还没有被发明出来，所以最早的刺身文化只在沿海地区才比较流行。
