卤味是大多数人的最爱,尤其在吃饭没食欲的时候,来上一盘卤味,瞬间胃口大开,都能连吃几碗大米饭。以前,在外面每当路过一家卤味店时,都会忍不住进去买一点卤味,自从学会了在家里制作卤味的配方后,就很少去外面买了。
近年来,卤味市场也逐渐扩大,由休闲卤味独大发展至休闲、佐餐和现捞热卤三分天下的局面。今年2月,卤味巨头周黑鸭发布盈利预警,其预期2022年净利润同比下滑超94%,不止周黑鸭,同为卤味三巨头的绝味食品和煌上煌也相继发布2022年的业绩预告,净利润都出现断崖式下降。