辣椒是许多料理必备的提味食材之一，许多习惯的饕客甚至不能没有它，但为什么辣椒会有辣及热的感觉呢？原来是因为辣椒内含有辣椒素，让你口腔及舌头受到刺激进而增进唾液及流鼻水。不过当你吃到太辛辣的辣椒，随手就拿起水想解辣是有效果的吗?
经常觉得口干舌燥、舌头火辣辣的？尤其是到了晚上，嘴巴好像被“火”烧得干巴巴的，喝水也没什么用，心情烦躁，整个人感觉就像是被“火”包围了！这时候，你是不是也会想：“难道是天气太干了，身体也跟着燥起来了？”其实，除了外部环境，内在的“火气”也是罪魁祸首。
殊不知，诸如灼口综合征、扁平苔藓、复发性口腔溃疡等多种口腔黏膜病，都可能因你的情绪不佳而找上门。口腔癌之所以称之为“癌”，是因为它会扎根在一个地方，无限生长，永远不会变小并消失。而复发性口腔溃疡是可以自愈的，且永远不会癌变。怎么才能少长口腔溃疡呢？不少常被口腔溃疡困扰的人都有体会
首先我们要知道什么是辣味，我们常说一些食物很辣，但实际上辣并不是一种味道，它不同于甜、咸、酸这些可以尝到的味道，之所以人们会感到辣是因为辛辣食物中的一些复合物激活了人体中一种叫伤害性感受器的感觉神经元，这种神经元遍布全身，嘴和鼻中就有这种神经元。
