（本文出自《知识就是力量》杂志2014年4月刊，原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号）今天我们理理硝酸、亚硝酸、铵这些含氮化合物一家子的关系。硝酸盐和铵类盐本身一点毒性都没有，所以很少有人因为接触硝酸盐中毒的。
相关成果以Isotopic constraints on the formation pathways and sources of atmospheric nitrate in the Mt. Everest region为题，发表于Environmental Pollution，西北研究院博士生王坤为论文第一作者，康世昌为通讯作者。
腌肉在生产过程中，均加入硝，其目的是使食品保持鲜红颜色，硝酸盐在亚硝基化细菌作用下,可以还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐与肉中肌红蛋白结合变成亚硝基血红蛋白，这种物质烹调后可变成稳定的红色化合物，也有人直接加入亚硝酸盐。
不知不觉我养鱼已经快四年了，其实回想一下为什么我会觉得养鱼很有意思呢，除了鱼省心省事还很有观赏价值之外，我觉得最有趣的部分，就是鱼缸的造景和生态循环系统的搭建了，毕竟在这鱼缸的方寸之间，我们就像是造物之神一样，将我们的经验、喜好和审美都融入进去，最终打造出一片属于自己的小小天地，真的是其乐无穷呀~
