#这就是年味儿#江浙沪一带，每到过年的时候，年饭上总会出现一道菜叫做红烧狮子头，不仅意味着来年红红火火，而且还是一道硬菜，他在北方通常被叫做四喜丸子寓意吉祥如意，所以算是一道南北通用的吉祥菜式，而实际上狮子头的原材料主要是猪肉，通俗来讲就是肉丸子。
狮子头我们都吃过，说白了就是一个大肉丸子，里外都包裹着肉，一口咬下，肉的鲜香和汤汁的味美完美融合在一起，是用来招待宾客常见的一道家常菜，在古代，狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，但现代一般会用较多瘦肉。
5．锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，将青菜放入到到锅中焯水，焯熟之后'捞出控干水分待用。6.另起锅，锅中倒入少许的食用油，烧热之后将葱、姜、蒜末下入到锅中炒出香味，然后倒入适量的清水，烧开之后放入红烧酱油和提前炸制的狮子头，然后大火转小火煨上15分钟左右的时间。直到汤汁变的稀少
1.准备肉末， 记住哦！一定要加点肥肉才会香！准备料酒、精盐、葱、姜、清水。在肉末里加少量盐、黄酒、葱、姜和清水，用筷子搅拌均匀。先加入少量的水，然后逐渐添加清水，以免馅肉过稀！2.将肉馅做成丸子的形状(很简单的，不用细说了吧！) 3.第一部分的工作就完成了！4.
【妈妈网特稿】对于王小波的“一只特立独行的猪”想必很多人都记忆犹新。在食物诱惑和美味世界中，美味即自由。本期【麻麻微视频】介绍的清蒸鸡蛋狮子头，由于它独特的降逆止呕、化痰止咳等功效，已让越来越来多人忽略了它原本咸鲜的美味。
鸡蛋狮子头制作材料：鸡蛋4个、猪肉馅100克、山药30克、葱末5g、姜末5g、生抽10ml、老抽15ml、盐5g、水淀粉15ml、油30ml、高汤500ml1、山药去皮后剁碎，加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，调入生抽、盐、葱姜末2、顺时针搅打上劲。
狮子头有清汤和红汤 我比较喜欢红汤的 在餐厅只要这道菜上来肯定要点一碗或者两碗米饭 在家里做 还可以选择馒头夹丸子 馒头蘸汁 当做面条的浇头 再夹一筷子吸满汤汁的娃娃菜 那可是真舒服啊 哈哈By 臧伟_两米零二用料盐 适量玉米淀粉 30克酱油 适量水 适量葱 1/3根姜 1片荸荠
