铁炒锅根据材质有不粘锅、铁锅、不锈钢锅等,有不粘涂层的铁炒锅具有以下优点,在煎炒食物可以少放一些油,减少油脂的吸收,在煎食物不粘效果用起来方便,有涂层的铁炒锅的缺点就是使用寿命短,一旦看到涂层有掉落的迹象就要淘汰了,同时,还需要考虑锅铲的材质,清洗只能用软质清洁布,新的不粘锅开锅就用洗洁精清洗干净,在使用过程中要注意不要用猛火不要干烧,其实,在选择铁炒锅的时候,有涂层的铁炒锅还是有很大不便的。
记者发现,尽管全部20款样品的化学性能均符合国家食品安全强制性标准要求,但所有样品的挥发性有机化合物指标均未能达到“更严要求”,特别是使用性能差异较大,部分样品在“耐温性能测试”“耐洗碗机安全测试”中表现不佳。