豆沙薄饼quenny,2015-12-02这款小薄饼不需要用烤箱,平底锅就能做,而且做法很简单,适合当作简便的下午茶哦~~ 材料: 低筋面粉65g,牛奶70g,鸡蛋1个(连皮重65g),细砂糖20g,盐少许,豆沙馅适量小贴士:1. 蛋白打发到湿性发泡或稍过的程度就行了; 2.
今天我们做软皮红豆饼,不用烤箱,家里有锅就能做,口感酥软沙甜不油腻,做法简单又家常。我们先和面做饼皮的部分,普通面粉放300g,无铝泡打粉放4g增加蓬松度,再放30g白糖,简单搅匀之后,倒上150g的温水,搅拌到看不到干粉的时候,加90g的玉米油,油不仅能保持面团的水分,而且还能阻止面粉里面筋的形成,这样吃起来的口感也是比较松软的,面团最后揉好的状态是这样柔软又光滑匀称的,表面封上一层保鲜膜,放到一边饧上10分钟。
这里松饼的做法类似戚风蛋糕,分蛋、打发后混拌均匀就做好了面糊了,然后不需要烤箱,有个平底锅就能搞定,非常方便。做的时候,开始有些着急,没有用最小火去煎,差不多是中火的样子吧,结果翻面的时候发现底部是一个大凹坑,边儿上一圈还有点儿糊掉了,一看就是火太大了。。。
软皮红豆饼是父母一辈很喜欢的一款老式点心,外皮的软的,很适合上年纪的人吃,当然对小朋友来说也是很友好的,这款红豆饼的特点是皮薄馅儿大,外观似象棋棋子大小,外皮松软,很香甜,我用的是自制的红豆沙馅儿来制作的,豆沙的香味儿特别浓郁,个人觉得这款小点心一定要自制豆沙来做才好吃,买的豆沙味道过于甜腻,红豆的香味儿也欠佳,我曾经分享过自制红豆沙低甜度的配方和做法,需要的朋友可以自行查阅,英理全网同名:美食妃英理,很多平台都可以查询到我分享的配方,在今天的食谱文章中就不做赘述了。