M_Cheng2015-10-22 12:02●开箱晒物对于厨刀起初的认识只有能切菜就行，刚开始学做饭的时候是在京东双十一的时候入了一套十八子的套刀，当时已经觉得好的不得了了，后来发现钝的很快，基本上一周就需要重新磨一次刀。
作者：folrong 22天漫长的等待终于在这个周末收到了从日本发货的牛刀，藤次郎DP ECO F3121 印象刃长180mm，全长295mm，厚度将近2mm，刀身最宽处42mm，三铆钉结构，但不是full tang，只有上半部有金属柄作为牛刀可能略显短小，不过家用足够了。
从2012年经过同学介绍开始关注张大妈，期间剁手无数，美淘日淘，直邮转运都弄过，美淘的几个主要转运公司也都试过，然后去年年底的时候还光荣的被带入乐高坑。不过现在已经开始慢慢收手了，怕踏上海淘不归路呀。扯远了，拉回来。之前看了值友们关于厨刀的晒单，于是就开始长了草。
黑色星期五和剁手星期一刚过不久，一直觉得很憋屈，因为很想添置点东西，又不知道该买啥好。那几天越是看到大妈页面上狂轰乱炸、风生水起，心里阴暗面积就越来越大……果然，剁手一没过两天，就在老婆的怂恿下，报复性地买了这把对我来说没什么卵用的牛刀。到现在我甚至连牛刀是啥都没有搞清楚。
很多厨友中学时期都学过《庖丁解牛》，文中“合于桑林之舞，乃中经首之会”之言，是说庖丁宰牛时下刀的声音和牛身皮骨相离的声音，同《桑林》、《经首》两支乐曲的舞蹈节奏合拍，其动作之优美、技术之高超令人叹为观止。成语“游刃有余”就出自此文。
那天，在研究日本厨刀的时候，误打误撞点进了贝印的官网，看到了一张日本厨刀分类图，翻了好几屏才看完，对于岛国人民的认真精神真的要赞叹一句，不过看完的真实反应其实是……蚊香眼……琳琅满目的样式，以及各式各样的名字，它们到底都是用来干嘛的？用起来有差别吗？
VG10是武生特钢研发的一种专门用于刀具的钢材，由于碳含量达到1.0%，铬含量15%，所以属于高碳不锈钢，硬度、锋利度、刃口强度等各方面性能都比较均衡，同时防锈能力也比较好，性价比很高，因此在日本使用比较普遍，许多大品牌如堺孝行、藤次郎、旬等都有使用，在国内，拓牌刀具也在使用。
材质:关于真久作的材质跟双立人一样并没有官方明确说法，最多只是说“高碳加铬钼钒”，硬度是57到61。这个说法水分可太大了，只看这个“铬钼钒”的描述这不就是被骂得体无完肤的德国1.4116么?而且硬度57到61，这5的跨度是不是也大了点?那个叫什么“三个料理人”的不是说“与躲躲闪闪的德国人不一样，日本人喜欢把厨刀的材质挂在嘴边，经常就直接刻在刀身上。这就是道路自信”么?“著名”的真久作这个情况怎么说?
日式主厨刀 Shun旬 三德刀 7寸 以及日常早餐食谱简介老规矩，抬头先放购买信息。购自美亚自营，入手价99.95$（历史低价89.19$），不能直邮，转运重1.55磅，到手约670软妹币。国内1000+起。
伽罗生活出品JALO HOMEJALO HOME ∣ ISSUE 014漫谈高级厨刀（一）:光知道双立人你就low了厨房是最能表现主人家高级感的地方。厨房里不只有柴米油盐酱醋茶，厨房里同样有诗和远方，有客人从未领略的境界。
作者：小肥熊 《食戟之灵》是一部原作附田祐斗、作画佐伯俊、料理顾问森崎友纪的青春料理漫画，在 2015 年改编成动画并播出了两季。动画还算比较福利，厨刀方面也没有大的错误，只是个别画面刻画有点简陋，本文中我们通过其动画来复习厨刀知识顺便学习一些刀工。
