一般茶叶之制造,不论是不发酵茶或部分发酵茶或全发酵茶,从茶菁原料采摘进厂后,开始加工,以至最后一步骤经干燥完成,所形成之毛茶或粗制茶,其含水量之变化,约从75%急速降低至约5%左右,经干燥或再烘焙后之毛茶或商品茶系一含水量甚低之干燥成品。
“越陈越香”被看作是普洱茶的核心价值之一。从陈香到越陈越香,随着时间的推移,普洱塑造了其独具时间感的风味价值,也实现了从消费品到艺术品乃至金融品的“商业升华”。此前,好茶君的同事对话全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆,这次,我们对红茶发出了“时间之问”。
一直以来,茶圈中都有着一种非常独特的茶叶--老茶。相比新茶鲜爽的味道,老茶最被人看重的就是它与众不同的后期转化价值。顾名思义,所谓老茶就是储存时间久的茶,时间会使其香气越来越浓厚,滋味越来越醇和,口感越来越顺滑。正是这种喉韵十足的特点,让众多老茶客们都趋之若鹜。