烤鸡肉串的做法其实很简单，不过要想做到嫩而不柴，有两个关键点需要记住，第一就是选材方面，很多人都喜欢用鸡胸肉来做烤串，鸡胸肉本身就是个口感很柴的肉类，你用它来做烤串，那肯定不嫩了，应该选用鸡腿肉来做，鸡腿肉部分是最嫩的，第二就是，自己在家做的时候，尤其是用到烤箱做烤串，刚入烤箱时，表面一定要盖锡纸，这一步是为了锁住水分不流失，烤到剩余一小半时间的时候，再揭开表面锡纸来烤，这样烤好的成品焦香鲜嫩又多汁，想不好吃都难。
想把烧烤肉串烤的好吃，不要小看烧炭，烧炭烧没烧好非常重要，炭如果没烧好，那你的肉串怎么烤也不会好吃，这篇文章先从烧炭开始给大家讲，下面就开始，不管你用的是普通的木炭还是机制的压缩炭，都必须要把炭烧透了，才能烤肉串，如果没有把碳烧透，烤肉串的时候就容易起火，滴上一滴油都会起火苗，让
然后咱们钢签穿好上炉开烤，上炉先刷一遍酱油汁，刷酱油汁的目的是上色去腥增香，酱油汁配方在我作品里边找，没有酱油汁也可以直接刷一品鲜酱油，刷完酱油汁以后，我们一定要用调料油把这个酱油打均匀，这样颜色就OK了，然后我们给它烤制吱吱冒泡八分熟的时候，我们给他撒上烧烤小料，这一步不能省略，原味猪肉串不腌制，味道全部出自这个小料，小料的配方在我作品里边找，喜欢的老铁双击收藏，最后我们给他撒上芝麻孜然辣椒面即可!
