“包饺子”,是以面食为主的北方人的拿手绝活,男女老幼大人孩娃,手一洗,都能参加这项工作。虽是那时的人们,人人都会“包饺子”,但那时候,人们的经济条件还较为低下,饺子是不可能天天包的,往往都是逢年过节或是家里来客人时才会包饺子,平时也是不知要多长时间才能吃上一次饺子的。
有人说六七十年代很平等,大家都很穷,我认为简直是胡说八道。我就是那个时代过来的人,我真切的感受到了那种生活的不容易,表面上看,好像大家的生活都差不多,为了填饱肚子,都在累死累活的干,其实贫富差距还是比较大的,尤其是那些吃国家粮的,真的让人羡慕死了,想着什么时候能和人家一样吃上一顿白面馒头,就很知足了。
现在的生活中,吃饺子几乎成了家常便饭,可在上个世纪六七十年代,只有过年过节才能吃上一顿饺子。北京知青王庆才当年在陕北插队落户时,就经历过这样的事情,大年三十中午,他们吃的饺子都是乡亲们送来的,有白面饺子,也有白面掺了玉米面的饺子,饺子馅有酸菜羊肉的,也有土豆馅的,在陕北插队落户时过的第一个春节,王庆才说他一辈子也忘不了,他记忆最深刻的就是过年那天吃了土豆馅的饺子,饺子皮还是白面和玉米面混合的。
年三十这天,媳妇、姑娘们早早忙碌起水饺的事情,锅碗瓢盆叮当响,择菜、剁馅、和面、擀面皮、包饺子…包水饺是个灵巧活,把擀得又薄又圆的面皮放在左掌中,装进馅对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制成弯月形,像“元宝”的形状。