酿造一坛娘酒需要选米、洗米、浸米、蒸米等十余道工艺。图为选米。岭南酒文化博物馆内的酒埕。肥肉浸泡在米酒之中。石湾玉冰烧酒酿制技艺传承人梁思宇用碗装起白酒。扫码看视频是欢伯(酒的别称,出自汉代焦延寿的“酒为欢伯,除忧来乐”)也是诗意,是琼浆也是生活,古今的酒承载了太多故事和情绪。
客家娘酒是客家人节日餐桌上的必备食品,也是客家妇女坐月子时的常用滋补品,温着喝,暖身又暖心。客家娘酒又叫客家黄酒,是用糯米蒸成饭后加酒曲酿制而成,呈米白色,口感味甜、绵醇,酒精度低,富含葡萄糖和氨基酸。
羊城晚报《客家文脉》12月20日版面图 客家冬至多酿酒□赖俊权“冬至酒,留到明年九月九。”客家酿酒,是时光沉淀的明珠,冬至时节的水,醇美非凡,所酿之酒可久藏且口感绝佳,故而冬至酿酒成为客家人不变的习俗。我出生于梅县农村,小时候经常看母亲和邻里大娘酿酒。儿时,冬至酿酒是头等大事。