青菜泛指绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素和膳食纤维，经常食用对人体健康非常有利，但是青菜中含有的营养物质遇高温非常容易流失，所以青菜在烹饪前一般会经过焯水处理来缩短烹饪的时间，减少营养物质的流失。那么，如何焯水才能让青菜保持翠绿的颜色和清脆的口感呢？
广东人炒青菜，为啥翠绿不出水?大厨:关键是这3个原因，看完明白了。其实广东人炒青菜，好吃的原因就是这3个，咱们只要掌握好，在家里炒出的青菜和他们一样，都会翠绿不出水，废话不多说，接下来就把这3个原因，以及一道特别好吃的炝炒油菜做法分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧，
但是很多朋友在平常做青菜的时候就会发现做出来的青菜变得很黑，颜色一点也不好看，这样就会非常影响食欲，今天跟大家分享一个炒青菜的方法，青菜这样炒出来之后会保持翠绿的颜色，不发黑，又绿又亮，非常好看，让人特别有食欲。
大家都习惯把绿叶蔬菜叫做青菜，尤其是正在长身体的孩子更要多吃青菜，因为它们含有丰富的维生素、矿物质，比如维生素A、维生素C、维生素B1/B2/B3等，以及钙、钾、镁、锌等，可以促进生长发育，维护骨骼和牙齿的健康。
导读：青菜焯水有窍门，告诉你2个方法，青菜嫩绿锁水，营养不流失。广东人，对青菜的理解是与众不同的，青菜并不是特指一种，而是所有绿色的带叶蔬菜，例如，上海青、菜心、油麦菜、菠菜等等，像这些必须是绿悠悠的而且要有叶子的。
