青菜泛指绿叶蔬菜,它含有丰富的维生素和膳食纤维,经常食用对人体健康非常有利,但是青菜中含有的营养物质遇高温非常容易流失,所以青菜在烹饪前一般会经过焯水处理来缩短烹饪的时间,减少营养物质的流失。那么,如何焯水才能让青菜保持翠绿的颜色和清脆的口感呢?
大家都习惯把绿叶蔬菜叫做青菜,尤其是正在长身体的孩子更要多吃青菜,因为它们含有丰富的维生素、矿物质,比如维生素A、维生素C、维生素B1/B2/B3等,以及钙、钾、镁、锌等,可以促进生长发育,维护骨骼和牙齿的健康。