每年的清明前是食用螺蛳的最佳时节。这时的螺蛳还没有产子。这几天，在青浦各大农贸市场。“挑螺蛳要选个头中等、青色、皮薄的，买回来的螺蛳，需要暂养在清水里至少半天，滴入几滴食用油，这样可以让螺蛳洗得更干净、吃得更放心。”
4月5日是中国二十四节气中的第五个——清明。有句古话：“清明螺蛳赛肥鹅。”清明前后，螺蛳还未繁殖，肉质肥美鲜嫩，是品尝的最佳时节。这是一种生长在河底淤泥中的软体动物，把这小不点的螺蛳譬喻成大肥鹅，夸的就是它的肥腴美味。
现代快报讯（记者 季雨 文/摄）春节刚过不久，新鲜的螺蛳、河蚌就提前上市啦！老南京人对于二三月份的明前螺蚌尤为钟爱，素有“明前螺赛肥鹅”的美誉。2月18日，现代快报记者走访了农贸市场和商超，发现目前螺蛳、河蚌的价格并不便宜，有兴趣尝鲜的市民可以买来“嗦”一口。
来源：【江西日报-江西新闻客户端】清明前后，南昌的菜市场的摊边摆放了一些大大小小的盆，盆里装着一个个滚圆肥硕的螺蛳，总有买菜者用塑料袋装起一袋带回家炒着尝尝鲜。随着时间即将进入初夏，洪城也渐渐飘起爆炒螺蛳的香气，勾人味蕾，也勾起不少老南昌人的过往记忆。
“明前螺，赛肥鹅”“春日蛏肥美，莫负西施舌”……每年的3、4月份，螺蛳、蛏子、蛤蜊等水产就在菜场里唱起了“主角”。营养丰富、鲜嫩好吃，做法也五花八门……“吃货”们一饱口福，享受春天的味道。3月14日，记者来到阳普国和菜市场一探水产行情。
来源：【中国食品报融媒体】无锡菜在中国近代十五个著名菜帮中名列前茅，闻名遐迩;而荣家菜又是当代中国屈指可数的几个著名私房家族菜之一，蜚声海内外，两者相辅相成，相得益彰，使得无锡味道，故事众多。“菜食何味最胜”“春初早韭”(《南齐书》)。
极目新闻记者 曹磊3月里的哪一口肉食最能代表春天的味道？答案可能藏在生鲜市场最不起眼的角落里。有句老话：“清明螺蛳赛肥鹅。”连日来，极目新闻记者走访市场发现，多家水产商行里一盆盆新鲜螺蛳成为近期最受追捧的时令鲜味。
今年五十，妇女节的时候，先生问我要什么礼物，我说，想吃一道想了几十年却至今没吃过的菜——螺蛳肉炒韭菜。童年时在徽州住了十一年，每年春三月，家家户户吃这一道最普通的美食，而我，因为肠胃虚弱，被医生禁止，所以这一道菜在我们家餐桌销声匿迹。
雨水时节 生机勃发时令新蔬纷纷“醒来”吴江人品味春天从舌尖开始螺 蛳“明前螺，赛肥鹅”清明前的螺蛳是吴江人“咬春”的必备美味此时的螺蛳鲜嫩肥美，口感最佳嗦上一口酱爆螺蛳春天的气息便在舌尖舞动荠 菜俗话说“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”立春后荠菜的鲜香味是白菜无法比拟的特别是用荠菜包馄饨
这几天，绍兴各大农贸市场和餐厅，新鲜上市的螺蛳成为不少吃货的春季限定美味。摊主告诉记者，最近螺蛳的销量每天都在40、50斤左右，清明前应该还会再涨涨，以前买螺蛳，都是家里的老人，这两年因为疫情影响，堂食减少，在家做饭的多，因此来购买的年轻人也多了不少。
杭州已经入春了，这两天，春季限定美食螺蛳已经开始批量上市。肉质肥美的螺蛳，已经成为不少杭州人家里的必备菜肴。小编从杭州水产批发市场了解到，近日，市场内螺蛳销售量每天都在10000斤左右。“明前螺，赛肥鹅。
春暖花开，天气转暖，嗦螺蛳的季节又到了！经过一个冬天的“蛰伏”，螺蛳已将自己养得“膘肥体壮”，肥到肉都藏不住！这种春天的鲜美食材，已经开始频繁出现在大家的餐桌上，好吃又不贵~俗话说“明前螺，赛肥鹅”，清明前的螺蛳个头饱满，肉质肥嫩鲜美，最适宜食用。
