山药药食两用，深受人们喜爱。《中国药典》称山药主要功效是补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。
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张锡纯认为消渴症多因元气不升而致肺体有热，或因脾胃湿冷，虚火衰微而致肺胞失津，消渴即生。糖尿病，这里指的是二型糖尿病，古人称之为消渴，有上消中消下消之分，上消主要是喝得多但是口渴，中消主要是消谷善饥，特别容易饿，吃得多，但总想吃。
许多糖尿病患者可能会有这种困扰，明明已经遵医嘱按时服用药物、注意饮食，但血糖却怎么也控制不好。说起主食，大家肯定会想到大米、各种面食，但对于需要控制血糖的糖尿病患者来说，碳水化合物含量较高的蔬菜也应当作主食看待，在计算热量时需要将这些淀粉含量较高的蔬菜的热量算入总热量中，同时控制主食的摄取量，这样可以避免因食用过多碳水化合物而导致血糖升高的情况发生。
