广东新会陈皮的核心产区，都围绕着小鸟天堂，银洲湖周边有茶坑、天马、梅江、东甲、西甲。西甲的陈皮曾经的辉煌只能追忆了，现在那里都是高楼大厦，能种植新会干的土地极为稀少没，将陈皮在不久的将来已成为过去即将消失。
年轻人，可能不知道陈皮是什么。但是在老一辈人心中，陈皮绝对是当之无愧的好东西，别看它只是橘子皮经过晾晒而成的食材，但是营养却极其丰富。据说，陈皮的年份越久，它的质地越好，且价格越高。还是会有人不屑一顾，觉得陈皮不就是橘子皮吗？
南宋名将韩世忠的长子韩彦直的专著《橘录》，精彩记载:“柑橘宜斥卤之地 。“三山”指的是圭峰山脉、古兜山脉和牛牯岭山脉，三山环绕留下一个开口正对南海，南海暖湿气流进入后，气流上升，形成温暖湿润、雨量充沛的“湿盆地”气候。
陈皮，是广东粤菜最日常的一种配料，更是广东饮食文化不可缺少一部分，但陈皮往往被人忽视，经常被当作配角以突出其他食材的风味。 来自香港瑰丽酒店彤福轩的行政总厨李志伟师傅，把在烹饪中作为配角的陈皮放到了C位，他认为陈皮作为传统元素，不仅提升了粤菜的风味和活力，更使其达到更高的境界。
