参考| Diets Varying in Carbohydrate Content Differentially Alter Brain Activity in Homeostatic and Reward Regions in Adults。
碳水是什么？我们经常提到的碳水实际上就是指碳水化合物，碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，它可以为人体提供热能，并且有调节细胞活动的重要功能。营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%~60%的热量应来自碳水化合物。
一提到碳水化合物我们就会联想到米饭、面条、馒头等主食年轻人为了减肥推崇低碳甚至无碳饮食但长期不摄入碳水对身体的危害可能是巨大的！碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质，其中蛋白质供能比例最少，一般不作为主要的能量来源。
这几年似乎只要懂点健身的人都在谈论碳水-胰岛素模型，其理论的大致内容是胰岛素作为物质合成激素会在摄入碳水化合物之后将能量转化至脂肪组织中存储，从而减少了可供身体代谢的能量，为了补偿可用能量的不足，人就进入暴饮暴食的恶性循环。
本文综合自:1‘Keto-Like’ Diet May Be Linked to Higher Risk of Heart Disease， Cardiac Events. Retrieved March 6， 2023 from 见原文链接。
见过活人饿到啃生饺子吗？去年冬天某医院急诊室送进来个浑身发抖的姑娘，嘴里还咬着没煮熟的速冻水饺。护士长跟我说这事时，我以为是新型毒品作祟，结果医生诊断书白纸黑字写着：低血糖性昏厥。这姑娘被某网红机构洗脑，相信"晚上吃碳水会变僵尸"，硬生生把自己饿出幻觉。
你认为碳水化合物是什么？是网传可有可无的主食？是令人变胖的祸根，还是加速皮肤衰老，诱发糖尿病的黑手？刚刚那些只是世俗对碳水化合物的误解，它的好处其实超乎你的想象。碳水化合物，网络小名“碳水”，年龄、性别不详，籍贯为动物和植物性食品，在营养素七姊妹中排行老大。
图片源于网络 图文无关 不知从何时开始，戒碳水成了很多人“健康饮食”的代名词。不过，近日，话题#常年不吃碳水的人怎么样了#冲上热搜，脾气暴躁、心慌、睡眠质量差、脱发……不少网友都写下了自己在戒碳水一段时间后出现过的情况，不吃碳水的危害，似乎得到了更多人的注意。
