前段时间看《人生一串》第二季，里面讲到重庆的人气烧烤“炭烤耗儿鱼”:巴掌大的耗儿鱼烤制得外焦里嫩，浇上油辣子，再撒上香葱和炸得酥脆的黄豆，一筷子下去，雪白的鱼肉翻上来，混合着油辣子的香辣、葱的鲜香和油酥黄豆的醇香，一口下肚，香嫩嫩，辣爽爽，那叫一个“巴适”。
大家有没有发现，近年来饭店悄然盛行了一款产品，大到酒店小到快餐厅，凉拌鱼皮成了热门凉菜，也成了饭店的标配，藤椒鱼皮、泡椒鱼皮等弹牙好吃开胃又下饭，非常赢得年轻人的好感，这么大需求量那得需要多少鱼才能供应上?
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饮食中的营养是非常神秘的，鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。1.鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
剥皮鱼因为长相难看，第一背鳍又长又粗还有倒刺，挂网后很难取下，稍不留意就容易伤到手指，除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。
芹菜豆酱焖迪仔鱼食材：剥皮鱼一斤配料：普宁豆酱一勺，芹菜一根，盐一勺，姜两片做法如下：1迪仔买回来后，剪开肚子，用大拇指一推一撕皮就出来，把鱼肚鱼鳃处理掉，洗干净后用一勺盐腌着2把芹菜去掉叶子取根摘成段，姜切丝，豆酱一勺备好3热锅下油 爆香姜丝后，放入迪仔鱼，盖上锅盖焖一下1-2
鱼是我们餐桌上的常客，很多人也都喜欢吃鱼肉，营养丰富，对身体的保健也有很好的功效，当然不同的鱼类有不同的养生功效。下面就为大家说说各种鱼类的养生功效：1、鲤鱼鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。
人们现在吃得越来越讲究，也吃得越来越精细，一种食物从头吃到尾，一样不落。就拿鱼来说吧，人们已经不满足于只吃鱼肉了，鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼鳔各有青睐者。可你知道鱼哪些部位有营养吗？怎样吃鱼才健康？下面如何养生网小编为您介绍一下。
豆腐炖扒皮鱼，豆腐怎么放有学问，做对了豆腐鲜嫩，鱼肉也美味豆腐，相传是汉朝淮南王刘安所创，它质地细腻，营养丰富，自古以来就是人们喜爱的家常菜肴。豆腐的吃法也是多种多样，不仅做法多，而且品种也多，最让人印象深刻的便是臭豆腐了。
剥皮鱼我从小就爱吃，到现在却像有些吃不起样子。在超市里，大一点的、稍微像样一些的剥皮鱼，都卖到了50 、60元一斤，价格比鳜鱼和鲈鱼都高，成了真正的海鲜了。可这东西在我小时候，价贱得很，都是论锹撮，5毛钱一铁锹。
一、鱼养生4功效1、防衰老鲱鱼中不仅含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，更重要的是有着大量的核酸。核酸是组成细胞的基础物质，人体的生命活动离不开核酸。专家指出，多吃鲱鱼、沙丁鱼、鲑鱼、小虾、牡蛎等鱼类，可延缓人体衰老。
