韭菜又名“壮阳草”，其营养丰富、口感独特，在餐桌上非常受人欢迎。《诗经》中记载“四之日其蚤，献羔祭韭”，说的就是在古代的祭祀仪式上人们用羔羊作祭品、用韭菜作供品，由此可见韭菜在我国的栽培历史已经超过了2000多年。
韭菜虽然不用年年种植，但要想让其长得好，管理工作必须要跟上，除了正常的浇水施肥以外，割韭菜也是一个窍门，并不是说韭菜长得够高了，就可以随便割着吃了，那样是不可以的，很多人种植的韭菜之所以越长越细，就是疏忽了管理。
如果说种菜最重要的环境是哪一个，肯定是播种，播种是所有种植的基础。虽然有的蔬菜能够栽根种植，但在连续多代栽根后，品种退化，也是需要通过播种育苗，长成新的一代。韭菜就是这样的，虽然韭菜能够连续收获很多年，但实际种植中，我们一般认为5年之前的韭菜无论是产量还是品质都是比较高的。
