江南一带的人大多喜欢食用猪子排，烹饪方法多为煎炸和酱卤，很多人在购买时分不清什么是猪大排和猪小排，单纯的认为肋骨部分就是排骨，其实不然。猪小排具体来讲是位于猪腹部靠近肚腩部分的排骨，这里的肉质厚而软，非常适合红烧和煎炸。
对烹饪有所了解的朋友可能知道，猪肉当中越是贴近骨头的肉做熟之后越香。这在业内叫做精排骨，是理想的烹饪食材。像我们吃的排骨就属于贴骨肉，难怪很多小孩子嚷嚷着要吃排骨了。有这样一位大厨擅长烹饪排骨，他的烹饪方式与众不同。
新春佳节吃点啥？我们特别邀请了徐汇区天平街道陕西居民区美食达人、“温室课堂”烹饪小组发起人翁申君阿姨，为大家带来独特的美食菜品与烹饪技巧，一起动手学起来吧！糖醋小排糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，色泽油亮，口味酸甜。
