凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮，凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮，现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮一般都是在外面买着吃，相信很少有人自己做凉皮，不过凉皮这么好吃，你有没有想自己学会呢?
河南盛夏七月，本是人们享受美食的季节，一碗碗晶莹剔透的凉皮，是消暑解馋的佳品。可谁能想到，夏天必吃的一种食品竟然成为了夺命的毒药！就在去年的7月，河南有两名女子因为吃了凉皮导致中毒，经过救治一人不幸身亡，一人当时一时间也无法脱离生命危险。
2012年的“毒胶囊”你吃到了吗？胶囊剂，本该以药用明胶为主要材料，但当时河北一些企业用皮革废料，制成铬超标的工业明胶，冒充药用胶囊，包括修正药业的9家药厂都被检测出了“毒胶囊”。这让很多老百姓至今都心有余悸，吃药的时候总得问问大夫“胶囊能掰开吃吗”？
夏天凉皮摊开遍大街小巷。绝大多数凉皮都白白的，来自陕西的周先生说“正宗凉皮应该是米灰色。“那市面上的凉皮为何这么白？记者购买了三份凉皮检测，其中一份竟含有明矾！加入明令禁止的明矾后，将改善口感和色泽，增加分量。吃货们，警惕过白的凉皮！
大家好，欢迎来到美食格物。有没有粉丝朋友和我一样特别爱吃凉皮呢？不过春天这个季节还没有卖凉皮的。别急，今天我就来教您在家用面粉制作凉皮。首先我们准备500克的高筋面粉放入盆中，在这里选择筋性大一点的高筋面粉，这样做出的凉皮更加有弹性。
八角1、花椒0.8、小茴香1、千里香0.6、桂皮0.5、良姜0.5、肉蔻0.4、草蔻0.3、荜拨0.3、草果0.4、丁香0.3、甘草0.5、香叶0.5、罗汉果0.4、桂枝0.3、麻椒0.4、胡椒0.4、干姜0.5、香果0.5、白芷0.4、砂仁0.2、白莲子0.4、孜然0.4、苦豆0.3、山奈0.2。
