最近不少美国人为了一款“四川辣酱”挤破了头，有的甚至因为没买到而向商家举牌抗议。说起正宗的四川辣酱，当美国人民还在为抢不到一包而炸毛，四川人民却在辣酱的花样品种中为吃哪一样而犯愁，有加豆瓣的辣酱，有加肉馅儿的辣酱，还有加泡菜的辣酱。
一、蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放），边熬边加盐、糖（少许）、米醋小半瓶。
饭店辣椒酱，自己在家也能做，煮面来1勺，比老干妈吃着还过瘾！大家好，今天我要给大家带来一个，秘制辣椒酱的做法。辣椒酱我一直都很爱吃，但是做出来的辣椒酱，味道都很一般，直到一次认识了一位厨师朋友以后，他把他们酒店中的辣椒酱做法，给我分享了一下。
其实今天是想写点其他的，因为昨天都辣了一天了，想着今天换个口味，不那么辣，但是无意之间在网上搜了一下贵州辣椒酱，这让我倍感失落，因为搜索结果让我特别的难受，弹出来的全是一些酸辣椒、老干妈或者是红酸汤之类，好不容易找到一条百科词条，点进去之后的做法介绍简直让我感觉难受，因为所谓的辣椒酱的做法一出来让我直呼不正宗，并且还是湖南的，我在想我贵州作为全国最早吃辣椒的省份，为啥辣椒酱就这么不出名吗?
刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，但会用菜椒替代辣椒做一些酱给备用，早上拌菜时添加一点，一来提味，另一方面也让菜颜色更丰富。
做辣椒酱，只放盐是“门外汉”，切记多加2样，更香更辣，不长毛辣椒酱，绝对是夏天少不了的，感觉一到夏天热了之后，就总是没胃口。晚上还好，能吃的下去饭，中午头直接不愿意吃，就想待在床上吹着空调睡午觉，大鱼大肉都没胃口吃。
酸甜苦辣咸，人生五味每个人的喜好也是各不相同，有喜欢吃甜的有喜欢吃辣的，有这样一类人群可以说是“无辣不欢”嗜辣如命的湖南人、四川人，好像生下来就自带一个无辣不欢的胃，就着一勺辣椒酱就可以消灭一碗米饭。于是辣椒酱对于出生在四川的我来说，是生命中非常重要的陪伴。
正所谓食物有酸甜苦辣咸，这几种味道体现在各种食物上，比如糕点，大多都是甜的，比如苦瓜，那么它就是苦的，比如咸菜就是咸的，各有各的风味，各有各的吃法，正是因为有了这些味道，食物才有了多样性，今天，清清要给大家分享的是酸辣味。
