亚硝酸钠亚硝酸钠ADI=0-0.2mg/kg.d(体重50kg的人每天最大允许摄入量10mg)，亚硝酸盐类防腐剂主要用于肉制品的防腐和护色，它对肉毒梭菌有非常强的抑制作用，也能使肉保持着稳定的鲜艳色彩。
吃多了很有可能致捱，这肯定不是危言耸听，我们来揭秘卤菜的秘密。在早些年有些不 良商家会在卤菜里面加亚硝酸盐，可能很多朋友不知道，亚硝酸盐开使在工业上使用，因为有人发现它在卤菜中使用上色效果好，并且可以可以防腐。
据通告，四川省市场监督管理局创新食品安全监管方式，拓展风险预警交流渠道，广泛征集人民群众意见，持续开展组织食品安全“你点我检”监督抽检，此次任务抽取包子馒头、卤肉、盐皮蛋、挂面、火腿肠、甜皮鸭、牛奶、生鲜肉、冷冻肉、食用植物油、酱腌菜、速冻水饺等食品品种，共计240批次样品。
