“不吃早餐容易引发胆囊结石”这个观点深入人心，根源是长期不吃早餐导致空腹时间延长，而长时间空腹很容易诱发胆囊结石。一般来说，胆囊中的胆汁经过长时间储存，胆汁中胆固醇饱和度较高。当人体进食时，会刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌，促进胆固醇随胆汁排出。
由于肝是二十四小时不间断分泌胆汁，这些没有经过胆囊处理的胆汁，二十四小时不停地排入肠道，而消化道没有食物时是不需要胆汁的，这样就会引起胆汁在肠道内淤积，刺激胃肠道反向蠕动，将胆汁排入胃，甚至食管，就会产生口苦、胃灼热的感觉，这种情况我们称它是反流性胃炎及反流性食管炎，严重影响病人的生活质量，甚至导致癌症的发生。
民间治疗胆结石的“偏方”不少，也有一些患者回来问医生，吃猪蹄、跳绳是不是真的对胆结石有用。在某些基层医院或者乡村卫生所，确实有部分医生会建议胆囊结石的患者吃两个猪蹄子，把胆囊结石排走，也确实有排下去的。
