大家好,我是语墨,辣椒是餐桌上必不可少的食物,辣椒可以让肉类的食物更入味,吃起来更香浓,使我们胃口大开,也是因为有辣椒做的美食,我是爱上辣椒。今天给大家分享一道菜:辣椒炒猪肝,做法简单,吃起来却是最美味可口的。
中餐的炒猪肝是一道中式美食,其特点为口感酥脆,味道鲜美,而且猪肝富含大量的营养成分,如维生素A、B族维生素、铁、蛋白质等,具有滋补养颜、补血益气、强身健体的功效。(点击视频观看更详细)猪肝是动物体内用来解毒的重要器官,具有补血、明目以及护肤的奇效。
主料猪肝:400克辅料青椒:2个淀粉:1茶勺姜:2克干辣椒:5个花椒:5粒细香葱:2根调料植物油:适量食盐:1茶勺生抽:3茶勺料酒:1茶勺鸡精:1克做法 准备原料把猪肝冲洗干净,切薄片,放入清水中浸泡半小时捞起沥干水分加淀粉、生抽、料酒抓均匀,再加香油拌均匀,腌制5分钟左右把辣皮
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 猪肝250g 尖椒(绿色)2个 大葱1颗 蒜1头 干红辣椒3个 生抽、老抽、料酒、花椒、淀粉适量 盐适量 白糖适量 1. 猪肝切薄片、大蒜切沫、大葱青椒切丝备用2.
准备食材,新鲜猪肝1块,葱姜蒜,青红辣椒各一个,配料准备,食用油,盐,生抽,料酒,十三香淀粉,烹饪方法,1、猪肝清洗一下,然后切片,放入盆中,加入清水,多清洗几遍后放入碗中,加入料酒少许,生抽,搅拌均匀腌制10分钟,
虽然夏季人的口味偏清淡,但是只吃蔬菜、又会觉得过于寡淡,想来点荤的解解馋。下面,我们把猪肝沥干水分腌一下,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。
猪肝向来都是极具争议性的,有人说它营养丰富,多食益补,有人却说它是解毒器官,沉积毒素,不可食用。猪肝在去腥之后,味道已经能够让人接受了,所以在炒猪肝时,辣椒、鸡精、酱油什么的,能少放就少放,能不放尽量就不放,调料越少越好,保证少油少盐,这样炒出来的猪肝,保证了口感和营养,才是最考验手艺的。