花椒又名川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，花椒在唐代被列为贡品，故又叫做“贡椒”。花椒原产地是中国，是中国特有的香料，到现在西餐还没有用花椒做佐料。历史参考资料:《诗经·周颂》中曰:“有椒其馨，胡考之宁”，李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。
夏天到了，做凉拌菜少不了用到花椒油，但是从外面买回来的花椒油通常都是只有香味而没有麻味，今天我们自己在家自制花椒油，其实做花椒油的时候直接泼油就错了，为什么很多人做的花椒油不够麻不够香，或者是只有香味而没有麻味，那是因为很多人在做花椒油的时候第一步就做错了，难怪做出来不好吃，今天教你花椒油的详细做法，做出来的花椒油，麻香四溢，比外面买的吃着还要香，下面我就把用了多年的教程详细做法分享给大家。
八角1、花椒0.8、小茴香1、千里香0.6、桂皮0.5、良姜0.5、肉蔻0.4、草蔻0.3、荜拨0.3、草果0.4、丁香0.3、甘草0.5、香叶0.5、罗汉果0.4、桂枝0.3、麻椒0.4、胡椒0.4、干姜0.5、香果0.5、白芷0.4、砂仁0.2、白莲子0.4、孜然0.4、苦豆0.3、山奈0.2。
让我说，天下没有做饭不好吃的人，这和天赋没有一丁点关系，主要是方式方法，很多人烧菜做饭，都是胡乱放调料，而且用的都是现成的调料，而很多厨师烧菜之所以好吃，主要就是因为有很多的调料都是自己制作的，这也是很多厨师的秘密。
