大家好,炎热的三伏天已经来到,每年这个时候就会有很多的鲜花椒大量上市,在我们这边鲜花椒是卖得很便宜的,8块钱就能买到一斤,到超市中去买干花椒的话,少说也得要几十块钱一斤,所以趁着这个时候,我们一般都会买上一些鲜花椒。
花椒又名川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等,花椒在唐代被列为贡品,故又叫做“贡椒”。花椒原产地是中国,是中国特有的香料,到现在西餐还没有用花椒做佐料。历史参考资料:《诗经·周颂》中曰:“有椒其馨,胡考之宁”,李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。
夏天到了,做凉拌菜少不了用到花椒油,但是从外面买回来的花椒油通常都是只有香味而没有麻味,今天我们自己在家自制花椒油,其实做花椒油的时候直接泼油就错了,为什么很多人做的花椒油不够麻不够香,或者是只有香味而没有麻味,那是因为很多人在做花椒油的时候第一步就做错了,难怪做出来不好吃,今天教你花椒油的详细做法,做出来的花椒油,麻香四溢,比外面买的吃着还要香,下面我就把用了多年的教程详细做法分享给大家。
八角1、花椒0.8、小茴香1、千里香0.6、桂皮0.5、良姜0.5、肉蔻0.4、草蔻0.3、荜拨0.3、草果0.4、丁香0.3、甘草0.5、香叶0.5、罗汉果0.4、桂枝0.3、麻椒0.4、胡椒0.4、干姜0.5、香果0.5、白芷0.4、砂仁0.2、白莲子0.4、孜然0.4、苦豆0.3、山奈0.2。
让我说,天下没有做饭不好吃的人,这和天赋没有一丁点关系,主要是方式方法,很多人烧菜做饭,都是胡乱放调料,而且用的都是现成的调料,而很多厨师烧菜之所以好吃,主要就是因为有很多的调料都是自己制作的,这也是很多厨师的秘密。