佛手瓜在瓜类蔬菜中，算是营养比较全面的了，常吃的话可以增强人体的抵抗力，佛手瓜含有的钙和蛋白质，是黄瓜的2~3倍，维生素和其他的矿物质也高于其他的果类，关键是热量很低又是低钠食品，可谓是一款保健蔬菜了。
做法步骤1、小白瓜切片。2、胡萝卜切片，切片大小参考瓜片。3、鲜虾去壳去虾线，切段儿。4、切葱姜蒜沫。5、葱姜蒜爆锅。6、先炒鲜虾，微熟后放入瓜片和胡萝卜片，继续翻炒后，加入少量浓的水淀粉。7、出锅前放入适量盐和味精。
说实话，这道菜不说是什么好多人都猜不出来，原来那个翠绿的是葫芦瓜，看着像西葫芦，吃着却有点像冬瓜，可又比冬瓜稍微带点甜味。葫芦瓜是周六去郊区的时候采摘的，入菜要选嫩的，老了就不能吃了。另外入菜的时候尝一下，如果是苦的不要食用，有毒。
