最近的三文鱼可真是处在风口浪尖上，众多以三文鱼为主的日料店，因为北京的事情，好不容易恢复起来的餐饮业又突然被按下了暂停键，三文鱼是日本料理中最常见的食材，也受到了很多人的喜欢，不仅如此，连国人对于三文鱼的喜欢可见一斑，许多五星级酒店的餐厅中，一定有三文鱼的身影。
3月比想象中来得更快一些，感觉刚到2021年没多久，就到了属于春季的三月。对于所长来说最激动的...就是又到了尽情吃刺身的季节啦！ 刺身的来源 很多人都认为“刺身”是起源于日本美食，其实不然，刺身早在古代中国已经是常见的鱼类菜品，当时我们称之为“鱼脍”。
现在，很多餐厅的菜单中都有“刺身”这道菜。刺身多为生鱼片，但刺身的原料又不限于鱼类，还有螺肉、牡蛎肉和鲜贝等贝蛤类，以及虾、蟹、章鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海胆和生鱼子。除了海鲜，鸡肉和牛肉，甚至鹿肉、马肉，也可以用来做刺身。360安全播报今天跟大家聊聊关于吃生鲜刺身的一些健康风险。
首先祝各位周末愉快。最近天气不太好，希望大家的心情没有受到太大影响。在本期的推送中，我将和大家分享一下最近品尝的新菜品，来自东莞旗峰山铂尔曼酒店樱香阁日本料理的雪花牛肉。 鲜味的诱惑和其他的食材相比，牛肉可以说是非常古老和传统的了。
导读：在中餐中，刺身一般被视为冷菜的一部分，上菜时与冷菜一起上桌。因为其原料是生的，外形很好看，所以饭店一般都会在冷菜间且接近顾客用餐的地方单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场制作，这也成了许多中餐馆的一道吸引顾客的靓丽风景线。
龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。
