吃个早餐,喝个小粥,最佳佐餐配菜,莫过于一颗流油起沙的咸鸭蛋了!然而,你是否思考过一个问题——咸蛋为什么都用鸭蛋,而不用鸡蛋?咸鸭蛋历史悠久,民间有“青果”之雅名。据记载,早在南北朝时期,我国的老百姓就开始尝试使用盐水浸渍腌制的方法对鲜蛋进行保藏。
说起腌制鸭蛋,很多人都爱吃,尤其是蛋黄被腌制变沙、出油,味道真的是美味。其实鸡蛋也是可以腌制成咸蛋的,今天,我就来教大家一个传统的腌制鸡蛋的方法,按照我的方法腌出的鸡蛋,个个流油起沙,吃起来咸香有味,开胃下饭,喜欢的朋友赶紧来看看吧!
5月5日进入夏季的第一个节气——立夏。苏州素有“立夏吃个蛋、热天不疰夏”之说。日前,苏州吴中开发区实验幼儿园的孩子们在老师的指导下学习腌鸭蛋,盐水腌蛋、裹盐腌蛋、红泥腌蛋,孩子们分组进行了动手实践。大家吃上了自己亲手腌制的咸鸭蛋,开心迎立夏。
咸鸭蛋,相信很多人都喜欢吃,蛋白柔嫩、蛋黄流油、松沙可口……真是太美味了!就算没有菜,直接咸蛋黄拌饭,都能直接“炫”两碗。为什么“咸鸭蛋”很常见腌制后的鸭蛋,营养有变化吗?大家都知道鸭蛋变成咸鸭蛋后盐含量必然会增加,其他营养成分并非一成不变,其中钙、铁、锌的含量都会明显增加。
咸鸭蛋在中国的历史悠久,在古代称为咸杬子,又叫青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋,是一种中国特色美食。所以还是自己腌最放心,下面我把母亲用了40年的腌咸鸭蛋方法分享给大家,不裹泥不泡水,操作简单,新手也能零失败,一个月就腌好了,个个蛋黄橘红,起沙流油,特别香。