温馨提示:本文共2110字,预计阅读时间需要3分钟,请读者认真完成阅读,希望可以对你有帮助煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食,顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,加上米饭吸收了材料和油的香味,更加极具独特的饭香,吃起来香味浓郁
前段时间热播的《舌尖上的中国》曾专门介绍了广州的煲仔饭,让我看得垂涎欲滴。看电视上的介绍,煲仔饭从离开灶火到端上食客的饭桌,火候刚刚好,这时候的煲仔饭食材鲜嫩,米饭软糯入味,关键是锅底生成了一圈焦黄好吃的锅巴。
煲仔饭源于广东广州,煲仔饭其实就是砂锅饭,不过广东人把砂锅叫做煲仔,所以砂锅饭又叫做煲仔饭。煲仔饭最早的历史可以追溯到2000多年前,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,不过那个时候不是用普通的米做的,而是用黄米做。
天越冷,就越想吃「煲仔饭」。小小的砂锅,带着呲啦呲啦的声响端上桌,在热乎水汽中搅拌开。喷香油润的肉、粒粒饱满的米混着清爽解腻的蔬菜,再带点锅巴的焦香口感,香而不腻,好吃到锅底都能刮干净!但砂锅并不是人人家里都有的厨具。